Kolos 2020 från Edi Simcic är en av de där flaskorna som skapar förväntan redan innan korken dras upp. En majestätisk bordeaux‑stil blandning med Merlot i centrum som bär toner av cassis, svart körsbär och plommon, svept i en kryddig, rökig ekprofil. Låt den andas minst en timme före servering för att låta smakerna öppna sig och musklerna tona ner.
Det här är ingen vardagsflaska – Kolos är gjord av druvor från de allra bästa vingårdslägena och bara i toppår, vilket märks i komplexiteten och längden i eftersmaken. Tack vare lång lagring på ny ek blir vinet både kraftfullt och följsamt; tanninerna har struktur nog att hålla i minst ett decennium, eller så kan flaskan bli en skatt i källaren i upp till 15 år.
Servera till mustiga rätter som lamm, vilt eller en mustig gryta där vinet får tala tillsammans med maten. För den som gillar att fira eller ge bort något extra kan Kolos bli en imponerande present — ett vin som säger att tillfället är viktigt.
Priset speglar hantverket och tiden bakom flaskan, och att hitta en sådan kvalitet är ett litet fynd för den som vill spara något minnesvärt till framtiden. En flaska som både lugnar och imponerar, och som gärna får vila lite innan den njuts.