Ekologiska chokladknappar av 70% mörk choklad från Elmelund är en stark mörk choklad utan någon form av beska.Choklad är en del av Single Origin-serien.Värt att veta om kakaobönan - "The Mecca of Cocoa":Område: CuscoBöna: Chuncho (Trinitario)Sedan använder du chokladen - temperering:Smält 2/3 av chokladen i antingen mikrovågsugn eller vattenbad till 50 °CHacka den sista 1/3 i små bitar och rör ihop med den smälta 2/3 tills temperaturen sänks till en arbetstemperatur på ca. 32°CDenna temperatur kan upprätthållas genom att försiktigt värma upp chokladenPerus extremt varma och fuktiga klimat är idealiskt för att odla kakao av absolut finaste kvalitet och peruanerna tillhör därför naturligtvis också världseliten när det gäller odling.De peruanska kakaobönderna har gått samman i kooperativ kring ekologisk och hållbar odling av kakao. Bönderna här har specialiserat sig inom sitt område och fortsätter sin utbildning inom växtförädling, jäsning, torkning och kvalitetskontroll. Leverantörsavtal säkerställer kooperativen goda arbetsvillkor och rättvisa priser samt program med skolplikt för barn och projekt som stödjer kvinnor. De ekologiska Chuncho-kakaobönorna som användes för att producera denna choklad kommer från Cusco-regionen, som var centrum för Inkariket. Peruanerna korsympar kakaoväxter för att förfina smaken och för att kakaoväxten ska få bättre försvar mot sjukdomar. Chuncho är en mängd Trinitario kakaobönor. Den exklusiva kakaosorten i kombination med den lokala expertisen inom jäsning resulterar i en otroligt välkomponerad choklad med en fruktig underton.Ingredienser: Kakaomassa*, rörsocker*, kakaosmör* - *=ekologisktMinst 70% kakao i chokladenKan innehålla spår av MANDEL, HASSELNÖTTER, MJÖLK och SOJA.Näringsinnehåll per 100 g:Energi 2401 KJ/ 579 KcalFett 42gAv detta mättade fettsyror 26gKolhydrat 36gVarav sockerarter 30gProtein 7gSalt 0 gKostfiber 12g
Elmelund Chocolatier - Ekologisk choklad - 70% mörk - 200g - Köp!