Proffskniv för tempo och precision
Masahiro MV-Pro Kockkniv 21 cm – även kallad Proserien/Guldserien – bygger på Masahiros beprövade MV-plattform men uppgraderas med micartahandtag och bolster. Resultatet är en kockkniv med bättre fingerskydd, tydligare tyngdpunkt och en trygg premiumkänsla i daglig service.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål: fin kornstruktur → mycket vass, lättslipad och långvarig egg.
Hårdhet 58–59 HRC ger stabil skärpa utan att bli spröd.
70/30-slipning från fabrik för skäraggressivitet och kontroll. Föredrar du symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.
21 cm gyuto-profil: funkar både för push-cut och ett mjukt gung över brädan.
Handtag & ergonomi
Micarta: slitstarkt, fuktresistent och hygieniskt – säkert grepp även i våt miljö.
Bolster ger trygg fingerposition och väl avvägd balans för längre prep-pass.
Användning – där 21 cm briljerar
Grönsaker: snabbhack, julienne, tärning – även större råvaror.
Kött & fågel: puts, skivning, tärning; långa jämna drag.
Fisk: rena snitt utan att slita fibrer; perfekt till poke, tartar m.m.
Skötsel & slipning
Handdiska och torka torrt direkt; använd alltid trä- eller plastbräda.
Våtsten 1000–3000 grit för grundslipning, keramiskt bryne för underhåll.
För snabb och repeterbar slipning som bevarar eggen rekommenderas Tormek T2.
Specifikationer
Typ: Kockkniv / Gyuto (allround)
Bladlängd: 21 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)
Handtag: Micarta • Bolster: Ja
Art.nr: 13711 • EAN: 4978857013114