Masahiro SL Kockkniv 24 cm – superlätt kraft med proffsräckvidd
SL (Super Light) är serien Koji Hattori tagit fram för kök som kräver tempo och precision. 24 cm ger samma smidighet som övriga SL, men med extra längd för större grönsaker, styckdetaljer och långa, jämna skär.
Blad & stål
MBS-26 rostfritt stål – fin kornstruktur som ger lättslipad, mycket vass och långvarig egg.
Hårdhet 58–59 HRC för perfekt balans mellan skärpehållning och enkel service i vardagen.
70/30-slipning från fabrik för skäraggressivitet och kontroll. Föredrar du symmetri kan eggen underhållas mot 50/50 över tid.
Tunn gyuto-profil som fungerar både för push-cut och ett mjukt gung över skärbrädan.
Handtag & ergonomi
Pakkawood (hartsimpregnerat laminat): hygieniskt, fuktresistent och mycket slitstarkt.
Superlåg vikt och välplacerad tyngdpunkt minskar trötthet och ger snabb, exakt knivföring trots bladlängden.
Användning – när 24 cm skiner
Grönsaker: stora kålhuvuden, pumpa, meloner och långa skivor av rotfrukter.
Kött & fågel: skivning, trimming och tärning av större detaljer.
Fisk: långa, rena drag för jämn skivning och snygga snitt.
Skötsel & slipning
Handdiska och torka torrt direkt; använd trä- eller plastbräda.
Grundslipa på våtsten (ex. 1000–3000 grit) och underhåll med keramiskt bryne.
För repeterbar, skonsam slipning som spar material: Tormek T2 – proffsanpassad våtslip med fin diamant och läderbryne, utmärkt även för hårdare japanska stål.
Levereras med bladskydd
Varje Masahiro SL kommer med svart plastic-coated paper saya som skyddar eggen i låda, rull eller transport.
Specifikationer
Typ: Kockkniv / Gyuto (allround, lång)
Bladlängd: 24 cm
Stål: MBS-26 rostfritt
Hårdhet: 58–59 HRC
Slipning: 70/30 (kan underhållas mot 50/50)
Handtag: Pakkawood