Nattokinas – Enzym från traditionellt japanskt natto
Nattokinas är ett proteolytiskt enzym som utvinns ur natto – en traditionell japansk produkt baserad på fermenterade sojabönor med en dokumenterad användning som sträcker sig över tusen år. Enzymet har blivit en av de mest studerade bioaktiva komponenterna som uppstår under denna fermenteringsprocess.
Vad är nattokinas?
Nattokinas bildas naturligt när sojabönor fermenteras med bakterien Bacillus subtilis. Under fermenteringen utvecklas enzymer och andra bioaktiva föreningar som är specifika för natto, och nattokinas är en av de mest uppmärksammade på grund av sin unika enzymatiska aktivitet.
Enzymets styrka anges i FU (Fibrinolytic Units), vilket beskriver den enzymatiska aktivitetsnivån.
Fermenteringsprocessen
Fermenteringen med Bacillus subtilis är central för att natto ska utveckla sina karakteristiska egenskaper. Det är under denna process som nattokinas bildas, tillsammans med flera andra fermentationsrelaterade ämnen.
Kosttillskott i kapselform gör det möjligt att tillgodogöra sig nattokinas i en koncentrerad och lättdoserad form, utan att behöva konsumera natto som livsmedel.