Vad är SOSA Fruktpektin NH?
SOSA Fruktpektin NH är ett högkvalitativt, icke-amiderat pektin (NH står för non-amidated) som är särskilt framtaget för fruktbaserade tillämpningar där man vill ha en glansig, elastisk och värmestabil gel. Det används ofta till nappage (spegelglasyr), fruktgeléer och dessertöverdrag.
Egenskaper och fördelar
Termoreversibelt – gelén kan värmas om och användas på nytt.
Ger hög glans och fin elasticitet – perfekt för bakverk och desserter.
Fungerar i fruktbaser med högt pH – kräver socker och uppkok för aktivering.
Vegetabiliskt – helt växtbaserat, fritt från gelatin.
Användningsområden
Fruktnappage och glaze för tårtor och bakverk.
Fruktgeléer och fyllningar.
Konfektyr och dessertdekorationer.
Dosering & användning
Dosera 15–30 g/kg färdig produkt.
Blanda alltid med socker innan uppkok för jämn fördelning.
Kräver pH mellan 3,2–3,8 för optimal gelbildning.
Aktiveras genom uppkok och stelnar vid avsvalning.
FAQ – Vanliga frågor
Vad betyder NH?
NH står för “non-amidated”, vilket gör pektinet mer värmestabilt och ger möjlighet att värma om gelén.
Kan det användas i mejeriprodukter?
Det är främst avsett för fruktbaser, men fungerar i kombination med andra stabilisatorer.
Är det veganskt?
Ja – pektin är ett naturligt växtfibrer från frukt.
Ingredienser
Pektin (E440i), sackaros.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 786 kJ / 188 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 46 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0,05 g