Vad är SOSA Gelcrem Hot?
SOSA Gelcrem Hot är en teknisk förtjockningsprodukt tillverkad av raffinerad majsstärkelse, utformad för att ge varma preparat en silkeslen, stabil konsistens – utan behov av ägg eller mjölk. Den fungerar även efter frysning och tining.
Egenskaper och fördelar
Värmestabil – håller konsistensen intakt även efter upphettning.
Fryssäker – bibehåller struktur efter frysning och upptining.
Neutral i smak och färg – påverkar inte slutproduktens karaktär.
Vegansk & allergenfri – utan animaliska ingredienser, glutenfri, lämplig för flera dietprofiltyper.
Bred användning – fungerar i både söta och salta krämer, såser och desserter.
Användningsområden
Krämiga såser, gräddsåser, béchamel och purée.
Varma desserter – som konditorikräm, varm mousse och liknande.
Soppor och grönsakskräm – tillför dragkraft och kropp utan smakpåverkan.
Frysberedningar – till exempel portionskrämer som senare tinas.
Dosering & användning
Blanda 20–50 g Gelcrem Hot per kg vätska (för medelfast konsistens). Lös upp i kall vätska, värm under omrörning till kokpunkten. Alternativt kan tillsättning ske i varm vätska. Produkten gelar och stabiliserar när blandningen värms.
Vanliga frågor (FAQ)
Kan det användas i veganska rätter?
Ja, Gelcrem Hot är helt växtbaserad och fri från animaliska ingredienser samt allergener.
Klarar den frysning?
Ja, den är fryssäker och behåller texturen även efter upptining.
Hur mycket ska jag använda?
20 g per kg ger medelfast konsistens – justera uppåt till 50 g för fastare resultat.
Påverkar den smaken?
Nej – Gelcrem Hot är neutral i smak och låter råvarornas aromer tydligt lysa igenom.
Ingredienser
Majsstärkelse.
Näringsvärde per 100 g
Baserat på generiska data för majsstärkelse (corn starch)
Energi: 381 kcal / 1594 kJ
Fett: 0,05 g
varav mättat fett: ca 0 g
Kolhydrat: 91 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0,3 g