Vad är SOSA Instant Gel?
Instant Gel är ett tekniskt gelmedel där animaliskt gelatin blandats med maltodextrin för bättre hantering och lösbarhet. Det är en snabb och smidig ersättning för gelatinblad som inte kräver uppvärmning eller föregående hydrering.
Egenskaper och fördelar
Kallaktiverande – gelatin börjar gelera utan uppvärmning vid kraftig omrörning.
Snabb effekt – gelbildning sker inom 20–30 minuter.
Thermoreversibel – smälter vid cirka 35–40 °C och återställs vid nedkylning.
Fryssäker – bibehåller konsistens efter infrysning och upptining.
Personaliserad dosering – 6 g Instant Gel motsvarar ett gelatinblad.
Användningsområden
Kalla desserter såsom pannacotta, mousse och gelé.
Mousser och maränger där snabb gelbildning önskas.
Djupfrysta desserter och förberedelser med frysstabilitet.
Dosering & användning
Standarddos: 50 g Instant Gel per kg vätska.
1 gelatinblad (~6 g) motsvaras av ca. 6 g Instant Gel.
Lös pulver i kall vätska, rör kraftigt och låt vila 20–30 minuter i kyla tills gelén är fast.
FAQ – Vanliga frågor
Hur lång tid tar det innan geléen stelnar?
Cirka 20–30 minuter i kyla efter omrörning och vid 50 g per kg vätska.
Kan det användas i frysta desserter?
Ja – mängderna ger en stabil gel som klarar frysing och tining utan vätskeseparation.
Är det reversibelt?
Ja – gelén smälter vid cirka 35–40 °C och återgår till gelé vid nedkylning.
Hur många gram motsvarar ett gelatinblad?
Ca 6 g Instant Gel motsvarar ett gelatinblad.
Ingredienser
Gelatin (porcin) 90 %, maltodextrin 10 %.
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1581 kJ / 372 kcal
Fett: 0,05 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 48 g
varav sockerarter: 5 g
Protein: 45 g
Salt: 0,08 g