Vad är SOSA Pectina Xoco Nappage X58?
SOSA Pectina Xoco Nappage X58 är ett amiderat pektin som fungerar både som gelerings- och konsistensgivare. Den är särskilt framtagen för användning i choklad och mejeribaserade produkter, där kalciumhalten är hög. Pektinet ger en elastisk och glansig finish och fungerar perfekt i speglar (nappage), geléer och överdrag.
Egenskaper och fördelar
Optimal för kalciumrika baser – idealiskt i mejeriprodukter och choklad.
Ger glansig och elastisk struktur – perfekt till nappage och speglar.
Stabil gel – tål både uppvärmning och kylning utan att separera.
Enkel att använda – blandas med socker och kokas upp.
Användningsområden
Chokladnappage och glasyrer.
Geléer till tårtor, mousser och bakverk.
Mejeribaserade desserter.
Överdrag och fyllningar som behöver elasticitet och glans.
Dosering & användning
Dosera 8–15 g/kg färdig produkt.
Blanda alltid med socker (minst 50–60 %) innan uppkok.
Kräver 4 för att gelbildningen ska fungera.
FAQ – Vanliga frågor
Passar pektinet för veganer?
Ja – pektin är växtbaserat och helt fritt från animaliska ingredienser.
Varför måste man blanda med socker?
Sockret fördelar pektinet jämnt och aktiverar dess gelbildande egenskaper vid uppkok.
Kan det användas i fruktgeléer?
Ja – men det är särskilt effektivt i recept med hög kalciumhalt, som mejeri och choklad.
Ingredienser
Förtjockningsmedel: amiderat pektin (E440ii), sackaros, stabiliseringsmedel: dinatriumdifosfat (E450i), antioxidationsmedel: trikalciumfosfat (E341iii).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 740 kJ / 180 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 22 g
varav sockerarter: 22 g
Protein: 2 g
Salt: 13,8 g