Vad är SOSA Pro Pannacotta (Iota)?
SOSA Pro Pannacotta (Iota) är ett naturligt, växtbaserat förtjocknings- och geleringsmedel framställt av karragenan, som utvinns ur röda alger. Denna variant, Iota, ger en mjuk och elastisk geléstruktur och lämpar sig särskilt för pannacotta och liknande desserter – helt utan gelatin.
Egenskaper och fördelar
Veganskt och gelatinfritt – perfekt för växtbaserade desserter.
Ger mjuk och krämig textur – idealiskt för pannacotta.
Värmeaktiverad – löses i vätska och aktiveras vid upphettning.
Tål kylförvaring – bibehåller textur även efter nedkylning.
Användningsområden
Gelatinfri pannacotta.
Mjuka mejeribaserade desserter.
Veganska geléer och puddingar.
Stabilisering av såser och krämer.
Dosering & användning
Dosera 2–15 g/kg beroende på önskad konsistens.
Blanda pulvret i kall eller rumstempererad vätska.
Värm upp till minst 80 °C (helst koka upp) för att aktivera.
Häll upp och låt stelna i kyl.
FAQ – Vanliga frågor
Kan jag använda det i växtbaserad mjölk?
Ja – fungerar i både mejeriprodukter och växtbaserade vätskor.
Blir pannacottan lika fast som med gelatin?
Iota ger en mjukare och mer krämig konsistens än gelatin, men med god skärbarhet.
Är det glutenfritt?
Ja – karragenan är naturligt glutenfritt.
Ingredienser
Förtjockningsmedel: karragenan (E407).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 480 kJ / 120 kcal
Fett: 1 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 0 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 11 g