Vad är SOSA Trehalosa?
SOSA Trehalosa är ett naturligt socker framställt från tapiokastärkelse. Det används främst för att förbättra textur och hållbarhet i frysta produkter, genom att förhindra uttorkning och reducera bildningen av stora iskristaller. Resultatet blir en slutprodukt som behåller sin kvalitet längre, även efter upptining.
Egenskaper och fördelar
Frysskydd – minskar iskristallbildning vid frysning.
Fuktbarriär – bevarar saftighet och fräschör längre.
Neutral smak – påverkar inte slutproduktens aromprofil.
Veganskt och glutenfritt – passar alla kostinriktningar.
Användningsområden
Glass och sorbet.
Frysta bakverk och desserter.
Frystorkade produkter.
Choklad och konfektyr för förbättrad hållbarhet.
Dosering & användning
Vanlig dosering: 3–5 % av totalvikten, beroende på recept och önskad effekt.
Kan blandas med andra sockerarter eller torringredienser innan inblandning.
Löser sig enkelt i vätska.
FAQ – Vanliga frågor
Påverkar trehalos smaken på produkten?
Nej – den har en mild sötma (ca 45 % av sötman hos sackaros) och en neutral smakprofil.
Kan det ersätta vanligt socker helt?
Det kan delvis ersätta socker, men används främst som funktionell ingrediens snarare än för sötning.
Är det allergenfritt?
Ja – trehalos från tapioka är naturligt fritt från gluten, laktos och soja.
Ingredienser
Trehalosa (från tapioka).
Näringsvärde per 100 g
Energi: 1 509 kJ / 355 kcal
Fett: 0 g
varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 89 g
varav sockerarter: 89 g
Protein: 0 g
Salt: 0,02 g